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Le Vif 2023 (Vin de France) • 3 Liter
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Le Vif 2023 (Vin de France) • 3 Liter
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Le Vif 2023 (Vin de France) • 3 Liter
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Le Vif 2023 (Vin de France) • 3 Liter

36,00 €
soit 9,00 € l'équivalent bouteille

#Biodynamie
Willkommen in Zellenberg, einem charmanten Dorf, das an einem herrlichen Kalkhügel in den Vogesen, nur einen Katzensprung von Riquewihr entfernt, liegt. Hier werden seit Generationen einige der besten elsässischen Nektare produziert, darunter die von Laurence und Christian (Demeter). Der erste, den wir ausgewählt haben, ist eine Cuvée mit einem hohen Sylvaner-Anteil, verfeinert mit einem Hauch Riesling – purer Saft, trocken, frisch und elegant, mit subtilen Aromen von Zitrone, grünem Apfel, Aprikose, weißen Blüten... Ein Genuss für den alltäglichen Epikureer; als Aperitif, zu Rohkost, Fisch, Frischkäse, asiatischen Gerichten...

➜ Auch in der 5-Liter-Packung erhältlich.

Bio Union EuropéenneAgriculture BiologiqueDemeterVigneron Independant

Le Vif 2023 (Vin de France)...

36,00 €

Technische Infos

  • Alkoholgehalt : 12%
  • Boden: kalkhaltig
  • Rebsorten: 60% Sylvaner, 40% Riesling
  • Reben :Bio- und biodynamisch zertifiziert (Demeter)
  • Lese :ausschließlich von Hand, Pressung der ganzen Trauben, Gärung mit weineeigenen Hefen in Eichenholzfässern und einige Monate Ruhe auf der Feinhefe
  • Vinifikation :natürlich, ohne Zusätze oder Sulfite
  • Leicht gefiltert
  • Sehr leichte Schwefelung bei der Abfüllung

Chinesisches Porträt

  • Wenn ich eine Pflanze wäre: grüner Apfel, Zitrone, weiße Blüten…
  • Wenn ich ein Mineral wäre : Kalkstein
  • Wenn ich ein Gericht wäre: Kimchi, Essiggurken, Spargel, Sommersalate, Garnelen-Tempura, Zucchiniblüten-Beignets, Bô Bun, frittierte Flussfische, frischer Ziegenkäse…
  • Wenn ich du wäre: würde ich probieren


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Famille Eblin-Fuchs

Au domaine Eblin-Fuchs, la vigne n’est jamais considérée comme un simple support de production, mais comme un organisme vivant, inscrit dans un écosystème plus large qu’il convient d’écouter avant d’agir. Le travail viticole s’appuie sur les principes de la biodynamie, non comme un dogme, mais comme une grille de lecture sensible du vignoble : observer les rythmes naturels, accompagner les cycles, renforcer les équilibres plutôt que les contraindre. Chaque décision naît du terrain, de la météo, de l’état des sols et de la vigne elle-même.

Les sols sont travaillés avec précision et humilité, afin de préserver leur structure et leur vitalité. Les préparations biodynamiques, les infusions de plantes et le calendrier lunaire font partie intégrante du quotidien au domaine, dans une logique de stimulation des forces naturelles plutôt que de correction. Cette approche demande du temps, de la rigueur et une remise en question permanente, mais elle permet aux vignes de développer une énergie propre, une résistance naturelle et une expression plus fine de leur terroir.

Ce travail patient et exigeant se traduit par des raisins d’une grande justesse, récoltés à maturité, sans recherche d’esbroufe. En cave, la même philosophie prévaut : accompagner plutôt que diriger. Les vinifications sont peu interventionnistes, guidées par le respect du fruit et de la matière vivante. Les vins ne cherchent pas la démonstration, mais la clarté, la vibration et la lisibilité. Chaque cuvée raconte un lieu, une année et une manière de faire profondément engagée.

LET IT BiB et le domaine Eblin-Fuchs, c'est une collaboration de 8 ans fondée sur des valeurs communes de sincérité, d’exigence et de respect du travail paysan. Aujourd’hui, quatre cuvées du domaine sont proposées par LET IT BiB, témoignant de la cohérence et de la qualité du travail mené au fil des années. Ce partenariat durable illustre une confiance mutuelle et une vision partagée du vin : des vins de caractère, ancrés dans leur terroir, porteurs de sens et d’émotion.

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