Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
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Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
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Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)

Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)

38,00 €
soit 5,70 € l'équivalent bouteille

#Ny årgang
En blanding af syrah, grenache og carignan med en intens karminrød farve, fine drôme-aromaer (brombær, timian, lakrids, hvid peber...), fylde, spændstighed samt ekstremt bløde og silkede tanniner... Alt det, man søger i en karakterfuld sydlig Côtes-du-Rhône, er samlet her og passer perfekt til vores charcuteri, rødt kød eller kød i sauce, pot-au-feu, gryderetter, grillmad...

Manon og Thomas har drevet økologisk vinbrug i Rochegude (26) siden 2020, og de begejstrede os allerede med deres første årgang, som vi dengang tilbød jer under navnet "Pot de colle".

Endnu mere veludviklet og stadig lige så skånsom over for naturen (håndhøstede, sorterede og afstilkede druer, naturlig gær, vinificering uden tilsætningsstoffer, lagring i rustfri ståltank, samlet SO2 30 mg/l) er denne "Grain carmin" et løfte om små hverdagsglæder såvel som skønne, store epikuræiske måltider (og morgener efter fest uden tømmermænd...).

Karakter, knowhow, generøsitet... Et uovertruffent forhold mellem kvalitet og pris, netop belønnet med to ☆☆ hjerteanbefalinger i Guide Hachette des Vins. Bravo og tak, Manon & Thomas!

Ikke-certificeret naturØkologisk Den Europæiske UnionØkologisk landbrugAgroforestry

Grain carmin 2025 (AOC Côte...

38,00 €

Tekniske oplysninger

  • Alkoholprocent: 13,5°
  • Jordbund: ler- og kalkholdig
  • Druesorter: 40 % Syrah, 40 % Grenache, 20 % Carignan
  • Vinstokke: økologisk certificerede
  • Høst: manuel.
  • Gær: naturlig forekommende
  • Vinificering: naturlig uden tilsætningsstoffer eller sulfitter. Druerne er 100 % afstilkede og hældt i kar ved hjælp af tyngdekraften. 12 dages maceration for at bevare friskheden, temperaturstyring og skånsom ekstraktion. Manuel aftapning fra karret uden pumpe.
  • Ufiltreret
  • Samlet SO2 < 30 mg/l

Kinesisk portræt

  • Hvis jeg var et instrument : kontrabas
  • Hvis jeg var en plante : solbær, Burlat-kirsebær, underskov
  • Hvis jeg var et mineral :
  • Hvis jeg var en ret : andouillette AAAAA, boeuf bourguignon, ovnbagt butternut med urter, modnet entrecote, stegte karljohaner, lammetagine, linsepølse, ragù alla bolognese…
  • Hvis jeg var dig : ville jeg smage


 balma d'eole - Manon Serillon - Thomas Baumet - pot de colle - cinsault - grenache - vallée du rhône - let it bib - cubi bio - bib bio - vin nature - 3

Balma d’Éole (Manon Serillon & Thomas Baumet)

« Notre conception c’est de pouvoir transformer les fruits que la nature nous offre avec respect, simplicité́ et précision. Créer un espace riche en biodiversité́ comprenant de la vigne, mais également des arbres et des abeilles pour arriver à un équilibre, est l’intention de ces prochaines années. »
Les terres sont familiales, certifiées bio depuis 2008. Quatre parcelles de vieux gobelets en plan, massales de Grenache et Carignan dominent ; galets roulés et argiles rouge à Suze la Rousse, garrigue calcaire à Lagarde Paréol.
L’essentiel du travail de la vigne est manuel.
« Pour les vendanges, la perception des bonnes maturations décide de la date, ni pas assez ni trop. Fraîcheur et soleil dans la même cuve ! Pour y arriver, vendanger le raisin en caisse est une évidence. Les vendanges en caisse permettent de limiter l’oxydation et d’avoir une perception précise de la qualité́ des raisins. Sans compter que récolter le travail d’une année entière, entourer d’amis qui viennent nous prêter main forte constitue un moment unique.»
En cave, rien n’est écrit d’avance. Vendange entière, semi-éraflée, éraflée… tout est permis ! Même en dernière minute.
« Les levures sont indigènes et nous n’utilisons bien sûr aucun intrant œnologique. La dégustation et l’évolution des fermentations décident de la suite. Concernant les décuvages, le raisin est manuellement mis dans le pressoir afin de préserver sa fraicheur. Pour notre première année, l’élevage des vins s’est fait en cuve. Mais d’autres pistes sont en réflexion… ».

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