Terres de ROA (Loren Tisserand), Fontaine rouge, 2018 (Saint-Pourçain)

Description

Présentations
Si vous ne repérez quasi-jamais de Saint-Pourçain chez votre caviste nature ni à la carte de vos restos préférés, c’est normal… Terres de ROA est le seul domaine bio de l’appellation auvergnate.
Certifié dès 2009 par Claudine et Luc, il est désormais entre les mains de leur fille Loren, vigneronne manifestement surdouée, en total symbiose avec la nature.
Autrement dit : zéro chimie chez les Tisserand, dans la vigne comme au chai (à l’exception d’un soupçon de soufre à la mise). Et un souci du détail de chaque instant, pour une expression du terroir toujours plus profonde et pure, à l’image de cet assemblage pinot noir & gamay nature qui boxe deux divisions au-dessus de ses concurrents.
Son fruit est fin et généreux, la robe grenat, le nez puissant, la bouche soyeuse, longue et fraiche.
Une révélation, et un délice à toute épreuve, que vous soyez plutôt portés sur les légumes, la charcut’, les spécialités fromagères… ou tout simplement sur l’apéro entre potes !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : rose, burlat, groseille, pruneau, thym, épices douces
Si j’étais un minéral : argile et sable
Si j’étais un plat : charcuterie et fromages d’Auvergne, ratatouille, rougaille saucisse, truffade, pissaladière, andouillette à la ficelle
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 14,5°
Cépages : 50% Pinot noir, 50% Gamay
Vendanges parcellaires triées.
Vinification naturelle et peu interventionniste, levures indigènes.
Cépages vinifiés et élevés indépendamment en cuve pendant 5 mois et assemblés 1 mois avant la mise
SO2 total < 20 mg/l
SO2 libre < 6 mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.