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Let it BIB & Sophie Guibal, OR Rouge, 2018 (Pays d’Oc)

27,00 

(soit 6,75 € la bouteille)

#Exclu Let it BIB#
Vignes en biodynamie, vendanges manuelles à maturité, macération courte, infusion, pressurage doux, élevage en cuve, zéro intrant, juste un soupçon de sulfite à la mise… Voici le secret du carignan si gourmand de Sophie Guibal. Un glouglou pur jus au caractère bien trempé, légèrement acidulé, imparable de l’apéro au fromage.

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Description

Présentations
On s’est connu avec Sophie lorsqu’on couvrait ensemble pour un media musical les Eurockéennes, Astropolis, La Route du rock, les Transmusicales… Forcément, ça crée des liens.
Mais de là à imaginer qu’on trinquerait ensemble 15 ans plus tard, dans son chai, pour fêter notre nouvelle collab, œnologique cette fois… Merci la vie !
Entre temps, Sophie Guibal a troqué sa caméra contre un sécateur, revissé sa casquette de vigneronne, septième génération du Domaine de Bannières, fille de Pierre, pharmacien-herboriste-vigneron ô combien inspiré et inspirant, probablement le premier dans la région de Castries à convertir son domaine en bio, puis à la biodynamie.
Chez les Guibal, en cas de coup dur, c’est à base de plantes qu’on soigne les vignes. Et en guise de désherbant, on lâche un troupeau de brebis…
Le vignoble est installé dans la plus ancienne zone viticole de l’Hérault, sur des terrains anciens, rocheux, maigres et secs, entouré de garrigues et de bosquets de pins, sur des affleurements rocheux. A mi-chemin entre le Pic Saint-Loup, avant-poste des Cévennes, et l’étang de l’Or, sur le littoral méditerranéen.
Autant vous dire que les raisins ne manquent ici ni de soleil, ni de tempérament…
Et pourtant, lorsqu’on porte un verre d’OR Rouge à la bouche, c’est d’abord sa délicatesse, sa fraicheur et ses arômes de petits fruits rouges acidulés qui nous font saliver…
Ses tanins sont fins, sa tenue impeccable, sa finale gourmande. On en oublierait presque qu’il s’agit d’un carignan, ce cépage autochtone mal-aimé (à tort, bien sûr).
Nous, vinifié avec autant de douceur, on l’adore ! De l’apéro au fromage, en passant par les grillades, les fondues, les woks, la cuisine épicée, la charcuterie espagnole…

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : groseille, cerise, cassis, garrigue
Si j’étais un minéral : pierraille et calcaire
Si j’étais un plat : olives Lucques, jambon Serrano, côtelettes d’agneau au BBQ, colombo de poulet, paëlla, légumes rôtis, ratatouille, tielle sétoise, fondue chinoise, fromage de tête, munster…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Sol :  légère couche de terre végétale, mêlée de pierraille, reposant sur des calcaires profondément fissurés.
Cépage : 100% Carignan
Vignes conduites en biodynamie.
Vendanges manuelles égrappées.
Macération courte, pressurage doux.
SO2 total < 40mg

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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