Let it BIB & P-U-R, OR Piste, 2018 (Vin de France)

36,00 

(soit 9,00 € la bouteille)

#Exclu Let it BIB#
Un chardonnay conçu, bichonné en Bourgogne depuis plusieurs décennies, à qui le jury de l’AOC a pourtant refusé le visa 2018, au prétexte que sa subtile note oxydative n’était pas réglementaire… On ne le remerciera pas, par respect pour nos amis vignerons Cyril et Florian. Mais nous mesurons la chance que nous avons de mettre ce nectar bourguignon à notre carte…

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Description

Présentations
Après avoir roulé leur bosse chacun de leur côté (Domaine de l’Ancestra, Christophe Pacalet, Jean- Michel Stefan..), les deux potes d’enfance Cyril Alonso et Florian Looze se sont retrouvés en 2010 autour de leur amour du vin libre pour créer P-U-R (Production Unique Rebelle), une maison dédiée à la vinification de vins naturels à partir de raisins bio achetés entre Saône et Rhône.
Succès immédiat et respect unanime.
Et pourtant, le sacrosaint jury de dégustation de l’AOC bourguignonne a osé : « Désolé, Messieurs, votre chardonnay se rapproche trop d’un Jura, pas d’AOC cette année ».
A peine sorti du « tribunal », Florian nous appelle pour nous proposer une collab. On fonce, tout à la confiance (une première !), ce sont des potes, on adore leurs vins depuis toujours, aucun risque d’être déçus.
Réception des BIB, dégustation, et là… big claque.
Matcha, amande fraiche, foin, bouton d’or plein les narines (kif max après ½ h de carafage).
En bouche, amande et noisette s’émancipent – toastées, fumées, épicées – mais restent sous contrôle ; tension, fraicheur et minéralité se complétant pour un équilibre parfait.
OR Piste tout shuss !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : matcha, noix, amande fraîche et toastée, bouton d’or, foin
Si j’étais un minéral : limons et granit
Si j’étais un plat : apéro vieux comté & saucisson aux noisettes bien sec, dhal, lok lak, poulet rôti, jésu de Morteau lentilles, Saint-Jacques snackées, escalope de veau normande, tous les fromages à pâte pressée cuite (comté, abondance, beaufort, appenzeller…), tarte aux noix, tarte tatin…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Terroir :  limons et granit
Cépage : 100% Chardonnay
Vignes en conversion.
Vinification sans intrant.
Légère filtration sur terre blanche à la mise.
Infime sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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