La Combe au Mas (Marie-Sophie Jullien & Thomas Ayoun), Rosé 2022 (Ventoux)

(4 avis client)

41,00 

(soit 6,15 € la bouteille)

#Exclu Let it BIB #Retour en cave
Un rosé plein de tendresse, de gourmandise et de peps, obtenu par pressurage direct des grenaches et syrahs du domaine et élevé en amphore centenaire, à l’ombre du Mont Ventoux. Fraicheur, finesse, justesse, un joli fruit légèrement acidulé… L’équilibre est juste parfait. Franc coup de cœur pour ce grand rosé de table, à déguster de l’apéro au dessert, été comme hiver.

AgroForesterie = agroforestierEn conversion = enconversion

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Description

Présentations
En 2020, on devait faire l’impasse sur la Dive… mais l’appel de la nature a été plus fort. Et ce sera pareil l’année prochaine. Et les suivantes.
Départ de Paris à 6h30, arrivée 3 heures ½ plus tard rue de Beaulieu à Saumur, chez mes potes Laure et Olivier. Ils habitent l’ancienne maison troglodyte de leurs amis Émeline et Sébastien Bobinet, à deux pas de la cave du domaine, creusée dans le fameux tuffeau régional.
Ce sera notre première dégustation improvisée de la journée, avant notre plongée dans les caves Ackerman.
Et quelle dégustation ! Dans tous les sens, pour tous les sens.
Cafés de terroir de Laetitia Natali, nouveaux millésimes et nouvelles bulles du Domaine Bobinet, BBQ 3*** du futur gendre et, au détour d’une voute, rencontre avec quatre jeunes domaines surdoués à qui Émeline et Sébastien offrent leur tribune pour faire découvrir leur premier millésime.
C’est à l’un d’entre eux, La Combe au Mas, que je dois mon coup de foudre de cette 21ème édition de la Dive.
Marie-Sophie Jullien (sœur de Thomas de la Ferme Saint-Martin) et Thomas Ayoun (maître de chai du Domaine des Garances en Beaumes-de-Venise, Château la Font-du-Loup en Châteauneuf du Pape et Domaine des Escaravailles en Rasteau) ont repris le domaine familial l’année dernière, en polyculture, après 5 ans de travaux dans leur mas. Au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, ce terroir tardif réputé pour la belle fraicheur qu’il confère aux vins du coin.
2021 est donc leur 3ème millésime.
Blanc, rosé, rouge, clairet… Les cuvées défilent… Fraîcheur, minéralité, fruit… Finesse, justesse, longueur. De la dentelle, à chaque gorgée, dans toutes les déclinaisons. Bluffant.
Peut-être un début d’explication : une vinif extrêmement soignée et un élevage en grandes amphores centenaires de 20 et 40 hectos, en terres cuites, que Thomas est allé chiner jusque dans le Sud de l’Espagne (avec retour en convoi exceptionnel, s’il vous plait). Tous les vins y passent.
Mais est-ce bien nécessaire de chercher à expliquer ?
Les vins de Marie-Sophie et Thomas font vibrer, tout simplement.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : framboise, griotte, violette, grenade
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : planches apéro, salades d’été, bobun, légumes rôtis, BBQ, poisson à la planche, salade de poulpe, poulet aux olives…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Cépages : 80% Grenache et 20% Syrah
Sols : argilo-calcaire
Vignes en conversion.
Vendanges manuelles et triées.
Levures indigènes.
Vinification sans intrants ni soufre.
Élevage en grande amphore de terre cuite.
Filtration des fonds de cuve uniquement, si besoin.
Dose minimale de sulfites juste avant la mise en bouteille.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

4 avis pour La Combe au Mas (Marie-Sophie Jullien & Thomas Ayoun), Rosé 2022 (Ventoux)

  1. yura burnet (client confirmé)

    je n’aime pas le gout.

  2. Vincent

    Enorme rosé ! C’est généreux, franc, gourmand et frais… Notre jus de l’été à la maison 😉

  3. Sam_0var (client confirmé)

    Coup de cœur pour ce rosé de très belle facture, un jus de gastronomie !

  4. Guillaume ROCHERIEUX (client confirmé)

    Plutôt original car avec plus de densité et de profondeur que ne le laisse penser la couleur. Vif et aromatique. Une belle découverte.

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