La Chapelle Saint Bacchi (Christian Valensisi), Coteaux d’Aix, 2020

38,00 

(soit 5,70 € la bouteille)

Le Coteaux d’Aix qui met tout le monde d’accord. Conçu en pleine forêt, entre les massifs de la Sainte-Victoire et du Luberon, il a fait l’unanimité de notre dégustation dès la première gorgée. 5 petits hectares en polyculture, bichonnés quotidiennement par Christian et son équipe, faibles rendements, vendanges soignées, vinif hyper propre ; belle robe parme transparente, attaque cranberry-griotte-agrumes, longue finale salivante… Le hamac n’est pas loin.

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Description

Présentations
Bientôt une présentation détaillée du domaine de la Chapelle Saint-Bacchi. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site internet de son domaine.


Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cranberry, griotte, pomelo, kumkat…
Si j’étais un minéral : argilo-calcaire
Si j’étais un plat : crudités, calamars a la plancha, aïoli, sardinade, poulet rôti, bô bun, brebis frais, sorbet…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Sol :  argilo-calcaire
Cépage : 50% Cinsault, 50% Grenache
Domaine certifié bio.
Faibles rendements, levures indigènes, vinification sans intrant ni sulfite.
Fermentation et élevage en cuves inox thermorégulées.
Légère filtration.
Très faible dose de sulfite à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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