Hautes Gohardes (Jean-François Babin), Chenin (Val de Loire))

54,00 

(soit 8,10 € la bouteille)

On cherchait un chenin bio de belle tenue, vif et minéral, avec du peps et du fruit, typique de l’Anjou. C’est au domaine des Hautes Gohardes, chez Jean-François Babin à Concourson-sur-Layon, que nous avons trouvé notre bonheur. Schiste d’un côté, calcaire argileux de l’autre, 25 ans de bio, savoir-faire ancestral sans cesse remis en question, en symbiose avec la nature, expliquent sans doute en grande partie ce petit miracle dionysiaque made in Anjou.

Agriculture biologique = abBio Union européenne = euVigneron indépendant = vigneronindependant

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Description

Présentations
Bientôt des présentations détaillées. D’ici là, nous vous invitons à visiter la page facebook du domaine ou son compte Insta.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : citron doux, tilleul, groseilles blanches, eucalyptus
Si j’étais un minéral : schiste
Si j’étais un plat : tapenade, huîtres, soupe à l’oignon, carpaccio de saint-Jacques, lieu jaune cuisson lente, friture de carpes, fromage de chèvre…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépage : Chenin
Sols : schiste et argilo-calcaire
Vignes conduites en bio.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Élevage 6 mois en cuve.
Léger sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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