Fuori Mondo (Olivier Paul-Morandini), Juste le rouge, 2019 (Toscane/Italie)

49,00 

(soit 12,25 € la bouteille)

#Nouveauté
Attention, nectar d’exception ! En provenance de Toscane, terre sainte du sangiovese, ce grand vin signé de la « star » italo-belge a bénéficié d’un élevage en cuve de 3 ans sur lie avant d’atterrir sur nos tables, ce qui lui confère une large palette d’arômes secondaires et tertiaires, si rares en bib. La robe est carmin, presque brique ; le nez franc, toasté, sur des notes délicates de girofle, de cerise à l’eau-de-vie, de vieux porto. En bouche : le pruneau cuit, la mûre confiturée, le moka prennent le relais. Les tanins sont affirmés, mais très bien élevés. Profond, long et d’une étonnante fraîcheur, ce sangiovese pur jus est notre grosse claque de la saison.

Bio Union européenne = euRenaissance des appellations = renaissancedesappellations

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Description

Présentations
Olivier Paul-Morandini, ex-militant citoyen et écolo au parlement européen et neo-vigneron toscan, a fait de son rêve le plus fou une réalité́. Une réalité́ qui à la première gorgée vous transporte dans la chaleur des collines toscanes en Maremme, sur la célèbre côte des Étrusques. D’ici, on peut balayer du regard Punta Ala, l’île du Giglio, l’île d’Elbe ou encore découvrir par temps clair les sommets de la Corse.
Entouré de nombreux parcs naturels, le vignoble Fuori Mondo bénéficie de l’influence d’une flore abondante. Il est fréquent lors de promenades de se sentir transporté par des odeurs de menthe, de violette ou de fenouil sauvage.
Travaillant des cépages italiens comme l’Alicante Nera, le Ciliegiolo mais aussi le Sangiovese (le cépage du Chianti), les vins d’Olivier nous ont tous surpris par leur suavité́ et leur profondeur. Ici pas de sur-extraction ni d’excès. Le fruit est parfaitement mûr et accompagne un grain fin et profond qui démontre une maîtrise parfaite du terroir et de la vinification.
Son « Juste le rouge » en est une parfaite illustration.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pruneau cuit, mûre, girofle, café…
Si j’étais un minéral : gypse
Si j’étais un plat : charcuterie italienne, crostini neri, pâtes aux cèpes, bistecca alla fiorentina, trippa alla fiorentina…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Sol : argile et gypse
Cépages : 100% Sangiovese
Vignes certifiées Bio. Biodynamie non-certifiée.
Vendanges manuelles.
Macération de 6 jours.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Élevage 3 ans en cuve béton.
Non filtré.
SO2 total < 20 mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : légèrement rafraîchi, autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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