Domaine LBV, Le Pello, 2017 (Cévennes)

27,00 

(soit 6,75 € la bouteille)

#Exclusivité Let it BIB#
Mûres sauvages, épices douces, tanins délicats, puissance maîtrisée… Ce Pello est le gros canon de la saison, de ceux qui mettent sur orbite nos bons petits plats de saison et nos BBQ improvisés.

En stock

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Description

Présentations
A peine deux millésimes au compteur et déjà une étoile au Guide Hachette ! Etoile qui n’est pas tombée du ciel… car avant de créer leur propre nid à Arpaillargues près d’Uzes, Julie Le Breton et Christophe Vial avaient déjà eu l’honneur de se voir confier par les frères Privat les clés du chai du Domaine de la Glacière. Excusez du peu.
Travail soigné dans la vigne, soleil et fraîcheur nocturne à la belle saison, faibles rendements, vendanges à parfaite maturité, un brin de culot, beaucoup d’amour et de précision au chai… Les deux magiciens maîtrisent leur art à la perfection.
Le Pello (du nom d’un saisonnier légendaire d’Arpaillargues qui séjournait dans un cabanon au milieu des vignes avec son inséparable moitié… un canard)  est une des quatre cuvées du domaine LBV : un assemblage rare en Pays cévenole cabernet sauvignon / syrah.
La potion est (d)étonnante : arômes de petits fruits noirs et de garrigue, une très belle matière, une puissance bien domptée, une grande capacité d’adaptation gastronomique…
Merci du fond du coeur LBV pour ce BIB*** !

Une exclusivité Let it BIB.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : mûre, cassis, tabac blond, poivre blanc
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : petit pâté de Nîmes, bajana (soupe de châtaignes des Cévennes), rizotto aux cèpes, wok minute, pot-au-feu, potimarron rôti aux épices, entrecôte frites maison, matelote d’anguille, agneau de lait, fromages à pâte molle…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 14,5°
Terroir : contrefort des Cévennes, éboulis calcaires et argile.
Cépage : 80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Syrah.
Vendanges manuelles, égrappées entièrement puis pressées dans un pressoir en bois des années 50.
Filtration légère sur plaque.
Aucun intrant n’est utilisé à la cave, à l’exception d’une dose minime de sulfite à la mise en bouteille (SO2 total: 33 mg/l)

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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