Jaulin-Plaisantin, To BIB or not to BIB… That is the Chinon, 2019 (Chinon)

37,00 

(soit 9,25 € la bouteille)

#Élevage 3 ans en cuve #Retour en cave
Véritable pousse-au-crime que ce Chinon pur jus qui prend ses racines et puise sa minéralité dans l’argile à silex tourangelle. Un cabernet franc de soif qui donne dans la souplesse et les fruits rouges, tout en maintenant une agréable nervosité d’un bout à l’autre de chaque gorgée. Super canon !

Agriculture biologique = abBio Union européenne = eu

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Description

Présentations
Yves Plaisantin vinifie ; Sébastien Jaulin bichonne les ceps. Cela fait maintenant 10 ans que les deux bougres sont tombés bras dans les bras et proposent ensemble de jolies cuvées nature en AOC Chinon pour les rouges et Montlouis pour les blancs.
On retrouve ici l’esprit de leur cuvée Dolmen, l’emblématique vin de soif du domaine, mais les argiles à silex et l’âge avancé des vignes du plateau de Cravant en raffermissent la nervosité et la complexité… ce qui donne un jus à toute épreuve, à déguster aussi bien en apéro-charcut’ que sur des plats mijotées ou des préparations fromagères.
That’s the Chinon !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : grenade, groseille, cassis,
Si j’étais un minéral : argile à silex
Si j’étais un plat : terrines, cochonnailles, boîte chaude, poêlée de champignons, pomme de terre farcies, pot-au-feu, filet mignon, soupes de légumes…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Sol : argiles à silex du plateau de Cravant.
Cépage : 100% Cabernet franc
Culture et vinification bio sans intrant.
Vendanges manuelles.
Elevage: 1 an en barriques puis 1 an en cuve.
SO2 total < 40 mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : légèrement rafraîchi, autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

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