Domaine Eblin-Fuchs (Famille Eblin), Vulpes, 2020 (Vin de France/Alsace)

(1 avis client)

48,00 

(soit 12,00 € la bouteille)

#Sans sulfite #Retour en cave
Très chouette macération de gewurz signée du fiston (Ludo, 22 ans), sous le contrôle expert et tendre des darons. La franchise et le culot de la jeunesse vs la science et la mesure des années : le combo parfait. Robe trouble safranée ; nez délicat, frais et poudré, plongeant dans les pistils de pivoines, iris, fleurs de tilleul et de badiane. Bouche franche, astringente juste ce qu’il faut, sur l’abricot, le coing, le pain d’épice et l’orange amère en finale. Un vin orange complexe et raffiné, sec et aromatique, qui rend un bel hommage à mamy Fuchs (“Renard” en français, “Vulpes” en latin) tout en promettant un avenir radieux à sa descendance.

Agriculture biologique = abBio Union européenne = euDemeter = demeterSans sulfite ajouté = so2Vigneron indépendant = vigneronindependant

En stock

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Description

Présentations
Bientôt une présentation détaillée du domaine Eblin-Fuchs… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site internet de son domaine, sa page facebook ou Instagram.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pivoine, iris, abricot, coing, mandarine, orange amère…
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : kimchi, pickles, risotto au safran, tempura, beignets de fleurs de courgette, bô bun, friture de rivière, munster coulant…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Sol : calcaire
Cépages : 100%  Gewurztraminer
Vignes certifiées Bio et biodynamiques (Demeter)
Vendange exclusivement manuelle, égrappage, fermentation par levures indigènes et macération d’une semaine.
Décuvage puis fin de fermentation en cuve inox
Vinification sans intrant ni sulfite.
Fermentation malolactique au printemps.
Soutirage
Non-filtré.
SO2<10mg/l.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7° et 10°.  Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

1 avis pour Domaine Eblin-Fuchs (Famille Eblin), Vulpes, 2020 (Vin de France/Alsace)

  1. Fabien Adda (client confirmé)

    Un très chouette vin orange, bien épicé, aux notes d’agrumes confits, avec du coffre, de la longueur, une belle amertume. Avec ce bib au frais, j’ai pu faire découvrir un vin de macération à des palais néophytes qui tous ont été d’abord surpris par la puissance presque liquoreuse/digestive de ce jaja, avant de se laisser séduire par son caractère atypique si réussi.

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