Domaine de Revel (Mickaël Raynal), Revel’ation, 2018 (Comté Tolosan)

20,00 

(soit 7,50 € la bouteille)

Alerte « canon rare » ! Cépage oublié des coteaux du Quercy, l’egiodola ressuscité par Mickaël, avec ses 11 petits degrés 5 et ses arômes mêlés de fruits rouges acidulés et d’épices douces, est un pur bonheur à l’apéro ou sur les viandes grillées, la cuisine végé, les bons petits plats asiatiques, indiens…

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Description

Présentations
Bientôt, bientôt… D’ici là, vous pouvez jeter un œil au site internet du domaine.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise griotte, cassis, groseille, violette, framboise, poivre blanc…
Si j’étais un minéral : sable et graves
Si j’étais un plat : brochettes, poké bowl, radis noir paprika, raclette, Saint-Félicien, poires au vin
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 11,5°
Terroir :  boulbènes et graves
Cépage : 100% Egiodola
Macération pré́-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes.
Fermentation entre 18°C et 24°C avec les levures indigènes du terroir. Remontages réguliers afin d’extraire tous les composants contenus dans le marc de raisin.
Sélection du jus de goutte uniquement.
SO2 total : 44 mg/L
SO2 libre : 16mg/L

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

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