Domaine de Revel (Mickaël Raynal), Grains de Revel (Comté tolosan)

Description

Présentations
Bientôt une présentation détaillée du domaine de Revel et de Mickaël Raynal … D’ici là, nous vous invitons à visiter le site internet de son domaine, sa page facebook ou Instagram.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pétale de rose, pomelo, abricot…
Si j’étais un minéral : silice
Si j’étais un plat : huîtres, kimchi, asperges, salades d’été, tempuras, beignets de fleurs de courgette, bô bun, truite pochée, tatin de figues…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Sol : boulbènes et de graves
Cépages : 85 % Souvignier gris, 15 % Caladoc
Vignes certifiées Bio.
Vendanges manuelles, macération pré́-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C en levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Légèrement filtré.
Très léger sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 8°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.