Domaine de Cazaban (Caty Dhoine & Emmanuel Taillez), C’Nature, 2021 (Minervois)

(1 avis client)

26,10 

(soit 6,53 € la bouteille)

#Sans sulfite #Nouveau millésime
C’est gourmand, vivant, soyeux, droit, équilibré… Les vigneron.ne.s nature qui osent le sans sulfite en bib ne sont pas légion. Confiants dans la qualité de leur travail et de leurs raisins, Caty & Emmanuel n’ont pas molli, franchi chaque étape dans les règles de l’art pour remporter leur pari haut la main. Syrah, Grenache, Cinsault cabriolent sur les contreforts de la Montagne Noire. Cerise noire, mûre, cassis chahutent dans les sous-bois du Minervois. Notre coup de foudre de la saison !

En conversion = enconversionSans sulfite ajouté = so2

En stock

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Description

Présentations
Bientôt des présentations détaillées du domaine. D’ici là, nous vous invitons à visiter son site internet, sa page facebook ou son compte Insta.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise noire, mûre, cassis, thym…
Si j’étais un minéral : schiste
Si j’étais un plat : charcuterie catalane, fréginat (plat mijoté du Minervois), côtelettes d’agneau fermier au BBQ, légumes d’été rôtis au thym, cassoulet, couscous…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 14°
Sol : schiste et calcaire
Cépages : 55% Grenache noir, 35% Syrah, 10% Cinsault
Les raisins sont triés et égrappés avant d’être mis en cuve.
L’encuvage est gravitaire pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins.
La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique.
La cuvaison dure environ deux semaines en maintenant la température assez basse (20°C) pour une extraction lente, sans pigeage ni délestage.
Le conditionnement est réalisé à la fin du deuxième trimestre, sans sulfites ajoutés.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

1 avis pour Domaine de Cazaban (Caty Dhoine & Emmanuel Taillez), C’Nature, 2021 (Minervois)

  1. balthasar.thomass (client confirmé)

    Première grosse déception chez LetItBib, ce vin n’est tout simplement pas bon. Des odeurs d’oeufs pourris et de serpillière mouillée et salée vous agressent au premier abord. (sacré ironie qu’un vin sans sulfites sente le sulfure!). Un jus sans consistance, sans structure, manquant notamment de tannins, vous attend par la suite. Il se peut que d’autres lots n’aient pas subi ces défauts, l’absence (relative) de sulfites rend les vins plus sensibles aux aléas du transport, des températures, etc. Comme le dit le proverbe, “le mieux est l’ennemi du bien”; si c’est une bonne chose de sulfiter le moins possible, là, on a affaire à un vin qui a tourné, qui s’est effondré, par absence de protection. Dommage, car j’ai payé pour un vin qui a plus sa place dans le siphon de mon évier ou la cuve de mes chiottes que dans mon verre.

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