Domaine Ansodelles (Anne Rouxelin), Le Baiser de la Loire, 2021 (Bourgueil)

Description

Présentations
Je ne sais plus si on est en 2018 ou 2019, mais tout le reste est très clair dans ma tête. C’était à Montpellier, au Château de la Mogère, à l’occasion du salon Roots 66 & Friends, en off de Millésime Bio  ; guidé par Sophie Guibal, une amie vigneronne languedocienne.
Il doit être à peu près 21h quand on arrive au château, après une intensive journée de dégustation ; compliqué de rester concentré sur notre travail, d’autant que tout ce qu’on goûte est d’un très haut niveau et qu’on crache le minimum.
Pourtant, une vigneronne brille plus que les autres ; par ses vins, sa philosophie, son magnétisme : Anne Rouxelin, Bougueilloise monomaniaque du cabernet franc.
Ses jus nous renversent, littéralement. On ose tout de même : « Envisageable une cuvée pour Let it BIB ? ». Fin de non-recevoir, bien sûr… mais on sait qu’on a affaire à un esprit ouvert et libre.
Un an plus tard, on clôture ensemble la Dive et la Levée de la Loire à Angers, avec une belle brochette de vignerons, dont Dominique Terrier et Alain Couillaud avec qui nous travaillons déjà. Nos arguments pro-bib commencent à porter…
Puis, avance rapide en 2020, premier confinement. Tout Let it BIB est délocalisé en Franche-Comté pour sauver sa peau. Et là, coup de fil de Anne : « J’ai bien réfléchi, Mr BIB. Je t’en prépare un pour l’année prochaine. ».
Remerciements éternels, Ms Cab !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cassis, griotte, groseille, pivoine…
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : andouille de Guéméné, salade périgourdine, chou-fleur rôti, tartare frites (maison, hein !), andouillette à la ficelle, onglet échalotes, pomme de terre farcies, fromages affinés…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Sol : argilo-calcaire
Cépages : 100% Cabernet franc
Vignes certifiées Bio.
Vendanges manuelles.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Élevage 12 mois en cuve.
Non filtré.
SO2 total < 18 mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : entre 15 et 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.