Dom & Terre (Dominique Terrier), Blanc, 2019 (Corbières)

40,00 

(soit 6,00 € la bouteille)

Nouvelle rareté au catalogue : un blanc des Corbières. Et quel blanc ! Un jus nature roussanne/marsanne, ultra maitrisé, signé Dominque Terrier (ex-Domaine des 2 ânes). Du fruit, des fleurs, de la fraîcheur, de la tension, belle amertume, longueur en bouche saline… This white is our new black !

En stock

Categories: , ,
Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Partager sur :

Description

Présentations
Du Jura aux Corbières, il n’y a… pas qu’un pas. Alors commençons par le commencement : le père de Dominique, vigneron dans le Jura à Pannessières, est le premier à passer son domaine entièrement en bio dans la région et à ne travailler la vigne qu’au cheval. On est 1968.
« J’avais un peu honte à l’école. Mais je savais que mon père avait raison ».
Ses premières armes, Dominique les fait donc logiquement au domaine. Il s’émancipe ensuite un peu plus loin, en couple, en Bourgogne. C’est la naissance du domaine des 2 ânes.
Puis direction les Corbières en 2000.
Première étape :  Peyriac-de-Mer, toujours sous le nom du domaine des 2 ânes. Et enfin, dernière étape, depuis 2017, en mode « joyful lonesome cowboy » : à la tête du domaine Dom & Terre, 16 ha en bio dans les Hautes-Corbières. À Lagrasse, pour être précis.
C’est ici que le druide élabore ses potions naturellement magiques, toutes en levures indigènes, non filtrées, sans intrant ; à l’exception, si nécessaire, d’un soupçon de sulfite à la mise.
Celle-ci est une roussanne, relevée d’une touche de marsanne.
L’aromatique est étonnante : sur le chèvrefeuille, l’iris, la pêche de vigne, le pamplemousse… La fraîcheur, signature de Dominique, est reine du début à la fin de l’histoire.  Et la bouche – longue, longue, longue… – nous achève en final sur de douces notes d’abricots secs et de miel de sapin.
Superbe, en toutes occasions.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : chèvrefeuille, pêche de vigne, pamplemousse…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : olives à l’apéro, fromages de chèvre frais (ou pas), anchois à la catalane, poulet à l’estragon, currys, chou farçi, calamars poivre et sel, cheese cake…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Sols : argilo-calcaire
Cépage : 90% Roussanne, 10% Marsanne.
Vignes conduites en bio.
Travail au cheval.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant.
Ni filtration ni collage.
Infime sulfitage à la mise.
SO2 total < 20mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Dom & Terre (Dominique Terrier), Blanc, 2019 (Corbières)”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Go to top