Dom & Terre (Dominique Terrier), Blanc, 2022 (Vin de France/Corbières)

(1 avis client)

49,00 

(soit 7,35 € la bouteille)

#Retour en cave
Nouvelle rareté au catalogue : un blanc des Corbières. Et quel blanc ! Une potion roussanne/marsanne nature, ultra maitrisée, signée Dominque Terrier (ex-Domaine des 2 ânes). Du fruit, des fleurs, de la fraîcheur, de la tension, belle amertume, longueur en bouche saline… This white is our new black !

Agriculture biologique = abBio Union européenne = eu

En stock

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Description

Présentations
Du Jura aux Corbières, il n’y a… pas qu’un pas. Alors commençons par le commencement : le père de Dominique, vigneron dans le Jura à Pannessières, le premier à passer son domaine entièrement en bio dans la région et à ne travailler la vigne qu’au cheval. On est en 1968.
« J’avais un peu honte à l’école. Mais je savais que mon père avait raison ».
Ses premières armes, Dominique les aiguise logiquement au domaine. Il s’émancipe ensuite un peu plus loin, en couple, en Bourgogne. C’est la naissance du Domaine des 2 Ânes.
Puis direction les Corbières en 2000.
Première étape :  Peyriac-de-Mer, toujours sous le nom du domaine des 2 ânes. Et enfin, dernière étape, depuis 2017, en mode « lonesome cowboy » : à la tête du Domaine Dom & Terre, 16 ha bio dans les Hautes-Corbières, dans le village magnifique de Lagrasse.
C’est ici que le druide élabore ses potions naturellement magiques, toutes en levures indigènes, non filtrées et sans intrant ; à l’exception, si nécessaire, d’un soupçon de sulfite à la mise.
Celle-ci est un assemblage roussanne/marsanne.
L’aromatique est étonnante : sur le chèvrefeuille, l’iris, la pêche de vigne, le pamplemousse… La fraîcheur, signature de Dominique, est reine du début à la fin de l’histoire.  Et la bouche – longue, longue, longue… – nous achève en final sur de douces notes d’abricots secs et de miel de sapin.
Superbe, en toutes occasions.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : chèvrefeuille, pêche de vigne, pamplemousse…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : olives à l’apéro, fromages de chèvre frais (ou pas), anchois à la catalane, poulet à l’estragon, currys, chou farçi, calamars poivre et sel, cheese cake…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Sols : argilo-calcaire
Cépage : 75% Roussanne, 25% Marsanne.
Vignes conduites en bio.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant.
Ni filtration ni collage.
Infime sulfitage à la mise.
SO2 total < 20mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

1 avis pour Dom & Terre (Dominique Terrier), Blanc, 2022 (Vin de France/Corbières)

  1. Christian Pruvost (client confirmé)

    C’est très bien, une belle complexité, un vrai vin gourmand et rond en bouche.
    Un peu fort tout de même, on sent passer les 13,5 !

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