De Vini (Christophe Bosque), Picol, Melon sur Gabbro, 2018 (Vin de France/Muscadet)

39,00 

(soit 5,85 € la bouteille)

Christophe est un puriste, épicurien, sans concession, en éternelle quête de vibrations. Un Merlin de la vinif et de la dégust qui régale les clients des tables étoilées de France, du Japon, du Danemark… On a mis 3 ans à le convaincre de transformer en bib un de ses magiques melons de Bourgogne. C’est chose faite. Et c’est juste énorme. Vignes sur gabbro, vendange hyper soignée, élevage de 36 mois sur lie, même pas 10mg de SO2 à la mise, une profonde trame aromatique, de l’ananas au citron vert… Bon voyage, chers amis !

Agriculture biologique = abBio Union européenne = eu

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Description

⚠️  Sans sulfite ajouté avant la mise, ce vin est naturellement protégé par le CO2 produit lors de la fermentation. Il est dit “perlant”. Revers de la médaille: en bib, ce CO2 a la fâcheuse tendance à provoquer un renflement de la poche intérieure. Autrement dit: le bib gonfle.
But don’t be scared ! Dès les premiers verres, votre bib reprendra sa forme originale et les qualités organoleptiques du vin restent intactes.

Présentations
Bientôt une présentation détaillée de Christophe Bosque et De Vini… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site internet de son domaine, sa page facebook ou Instagram.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : ananas, litchi, yuzu, citron vert…
Si j’étais un minéral : gabbro
Si j’étais un plat : oursin, terrine d’écrevisses, truite meunière, chèvre chaud, salade fenouil/sardines/orange, faisselle, salade de fruits d’été…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Sol : gabbro
Cépages : 100% Melon de Bourgogne
Vignes certifiées Bio.
Vendanges manuelles.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Élevage 3 ans en cuve enterrée à la nantaise.
Non filtré
Très léger sulfitage à la mise.
SO2<10mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7° et 10°.  Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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