Description
Présentations
Bientôt, des présentations détaillées… D’ici là, vous pouvez jeter un œil au site internet du domaine.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise noire, groseille, mûre, violette, rose, sous-bois, poivre blanc
Si j’étais un minéral : argile, calcaire
Si j’étais un plat : lampredotto, antipasti, cochonnaille italienne, poêlée de cèpes, bistecca alla fiorentina, soupe florentine (pappa al pomodoro), lapin rôti, fricassée de foies de volaille…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Terroir : argilo-calcaire
Cépage : 75 % Sangiovese, 15 % Cabernet sauvignon, 10 % Cabernet franc
Vendanges manuelles en caissettes de 20kg.
Fermentation alcoolique entièrement naturelle en cuve béton, levures exclusivement indigènes.
Fermentation malo-lactique réalisée en foudre de chêne de 50 hl (appelée Troncoconici en italien).
Après avoir été soutiré, Sincero mûrit et développe ses arômes pendant 6 mois, moitié en foudre de chêne, moitié en cuve béton, avant d’être assemblé.
SO2 total <10mg/litre.
Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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