Château Bouissel, Le Beau Vin, 2017 (Fronton)

38,00 

(soit 5,70 € la bouteille)

Franc coup de cœur pour ce Fronton bio d’Isabelle et Nicolas Selle, deux acteurs majeurs de cette belle appellation du Sud-Ouest en pleine mutation.

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Description

Présentations
Nous avons rencontré Isabelle et Nicolas Selle et découvert leur Beau Vin sur le salon « La Levée de la Loire » à Angers, la veille de notre pèlerinage à la Dive qui se tient le même week-end à Saumur, 60 km plus loin. Une très belle surprise qui, on l’a appris ensuite, est une des pierres angulaires du Fronton nouvelle génération.
Car bien sûr, passé la première rencontre, on n’a pas pu s’empêcher d’aller voir ce qui se cachait sous cette belle robe sombre…
Un vignoble qui s’étend sur la plus haute terrasse du Tarn, une famille qui depuis toujours met la nature au cœur de son travail et milite pour de faibles rendements, des vinifications soignées, des élevages doux et précis, en l’occurrence en cuve, pas de bois.
Bref, ce Beau Vin ne trahit pas ses origines : il est charnu, concentré, tanique. Mais il vous étonnera par sa fraicheur, son fruit, son croquant.
Un bel hommage rendu à la Négrette, le cépage autochtone par excellence de cette appellation.
Nous, on l’aurait appelé le Chouette Vin.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cassis, cerise, violette, réglisse, tabac
Si j’étais un minéral : graves
Si j’étais un plat : cochonnaille de Bigorre, saucisse de Toulouse grillée, légumes rôtis aux herbes, tapenade, axoa, tajine d’agneau, poulet basquaise
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Terroir : Graves
Cépage : Négrette, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon
Vendanges avant l’aube pour préserver la fraîcheur des raisins.
Éraflage, macération durant 10 jours en cuve inox thermorégulée à 27°.
Élevage en cuve inox.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

 

Crédit photos: Philippe Gueguen (gueguenphilippe.net)

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