Description
Présentations
C ‘est pour ces rencontres-là que j’ai tout lâché pour Let it BIB. Celle de François, dans un premier temps, glouglou-lover croisé chez les Breton à Bourgueil, lors de La Dive 2019. On papote, on goûte, on s’écrit, on se recroise, on re-goûte, il m’ouvre au monde merveilleux de Catherine Bernard.
Quelques mois plus tard, présentations officielles Chez Marius, serviette à carreau autour du cou. Les mots, les idées, les éclats de rire fusent.
Catherine Bernard est une « neo », une reconvertie, une activiste du vivre fort et du boire bon, auteure de la célèbre cuvée parcellaire La Carbonnelle; une vigneronne-écrivaine affranchie des diktats, enracinée depuis 2005 à Restinclières, sur la route de Sommières dans l’Hérault.
A lire absolument, pour mieux comprendre : son implacable plaidoyer pour le « cubi libre », ainsi que les « fondations » de son jardin expérimental de culture de la vigne. Passionnément, intelligemment militant.
Le patron s’assied à notre table, on déguste enfin : carignan, grenache… Il faut trancher.
Pour notre première collab, le grenache l’avait emporté. 3 ans plus tard, il est de retour, toujours sousla casquette “Route des crêtes”.
Le Grenache dans son plus simple appareil, dandy, racé, solaire, magnifique. Même pas un soupçon de sulfite à la mise, la grande classe ! L’expérience est totale, pure, les yeux dans les yeux.
Catherine convoque avec ses jus les esprits libres, épicuriens libertaires, aristos punk… ; les amoureux de la vie, vibrante et cabossée, telle qu’elle est. Nous en sommes. Vous aussi, probablement, si vous lisez ces lignes…
A la nôtre ! A la vie !
A découvrir également: la bibliographie de Catherine Bernard, aux Éditions du Rouergue.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise, airelle, myrthe, prune
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : cuisine thaï, petits farcis, aubergines rôties, côtelettes d’agneau au BBQ, thon rouge snacké à la tapenade…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Cépages : 100% Grenache.
Sol: argile
Vignes conduites en bio.
Vendanges manuelles et triées.
Égrappage.
Levures indigènes.
Vinification sans aucun intrant… évidemment !
Non-filtré, non-collé, non-sulfité.
Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Fabien Adda (client confirmé) –
J’ai adoré ce rouge libre comme l’air, solaire, généreux, vif, porté sur le fruit, juteux et croquant, avec un zeste d’épice, une touche fleurie, une buvabilité extrême. Aussi à l’aise pour l’apéro que pour le repas, il reste droit, vigoureux et d’un bel équilibre, tout en conservant son caractère punk et libertaire. Un joli coup de coeur.