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Hervé Villemade, La Fête au carré (rouge), 2022 (Vin de France/Loire)
#Retour en cave
Quel bonheur de vous annoncer le retour chez Let it BIB d’Hervé Villemade, monstre sacré de la planète nature ligérienne basé à Cheverny… pour la première fois en robe rouge ! Le bonhomme est connu pour ne transiger sur rien : il connait chaque cm2 de ses parcelles (en surface comme en sous-sol), travaille au cheval, bichonne ses ceps sans relâche pour ne rentrer en cave que des raisins parfaitement sains et mûrs. Passées les vendanges, le plus dur est fait. Ensuite, la vinif se fait à l’instinct, avec science et amour du travail bien fait, héritage de 3 générations. Le résultat est dingue, en blanc comme en rouge ; des vins hyper précis, minéral, d’une finesse aromatique folle, sans exubérance. Ici, on est en mode gamay ultra majoritaire pour une gouleyance XXL, et un poil de côt pour la structure et la mâche ; équilibre juste parfait. La fête au carré qu’ils disaient ? Promesse tenue !!
#Retour en cave
Quel bonheur de vous annoncer le retour chez Let it BIB d’Hervé Villemade, monstre sacré de la planète nature ligérienne basé à Cheverny… pour la première fois en robe rouge ! Le bonhomme est connu pour ne transiger sur rien : il connait chaque cm2 de ses parcelles (en surface comme en sous-sol), travaille au cheval, bichonne ses ceps sans relâche pour ne rentrer en cave que des raisins parfaitement sains et mûrs. Passées les vendanges, le plus dur est fait. Ensuite, la vinif se fait à l’instinct, avec science et amour du travail bien fait, héritage de 3 générations. Le résultat est dingue, en blanc comme en rouge ; des vins hyper précis, minéral, d’une finesse aromatique folle, sans exubérance. Ici, on est en mode gamay ultra majoritaire pour une gouleyance XXL, et un poil de côt pour la structure et la mâche ; équilibre juste parfait. La fête au carré qu’ils disaient ? Promesse tenue !!
